Caramelo : Punto que alcanza el azúcar al fundirse, adquiriendo un bonitos color ambarino. cuando se deja pasar este punto, el azúcar se quema y desprende un olor acre y adquiere un sabor amargo. el azúcar quemado se utiliza como colorante.

Caraota. (phaseolus vulgaris) : judia, alubia.

Caraotas negras : Porotos negros, jugías negras

Carato : Bebida espesa, refrescante, que se toma fría.

Carbonada : Adaptación del vocablo francés carbona de. carne troceada cocida, para asarla o emparrillarla.

Carbonada : Carne cocida picada y asada en las ascuas o a la parrilla. Guisado compuesto de pedazos de carne, rebanadas de choclos, zapallo, papas y arroz. Plato europeo hecho con filetes de ternera y cocidos con cerveza y cebolla.

Carbonada : Estofado de vaca con pimienta.

Carbonated wine : Vino espumoso de inferior calidad, gasificado industrialmente.

Cardamomo : Especie muy aromática perteneciente a la familia del jengibre, se utiliza en la cocina del norte de la india y de medio oriente. sirve para endulzar algunos platos o bebidas, como por ejemplo, el café a la turca.

Cardo : Planta anual, de la familia de las Compuestas, que alcanza un metro de altura, de hojas grandes y espinosas como las de la alcachofa, flores azules en cabezuela, y pencas que se comen crudas o cocidas.

Cardumen : Banco de peces.

Carite : Pescado de color gris azulado, de carne un poco obscura. se utiliza preferentemente el llamado carite sierra (scomberomorus caballa), para freír y para escabeches. son parecidos. fr.. thazard.

Carlota caliente : Dulce de rebanadas de pan con mantequilla, intercaladas con frutas y mermelada de melocoton.

Carlota fría : Postre de nata montada y fruta o natillas con gelatina y bizcochos.

Carlota : apelativo con el que se señala a la zanahoria en la zona de levante.