Rosco : Rosca de pan o de bollo.

Rosoli o rosolí : Licor compuesto de aguardiente, canela, azúcar, anís y otros ingredientes aromáticos.

Rosquilla : Golosina en forma de pequeña rosca.

Roüille : Roüille. Salsa típica de la Provenza francesa a base de miga de pan o papas, ajo, pimentón y caldo de pescado.

Roux Oscuro, dorado y blanco : Roux Oscuro, dorado y blanco.- El roux es un factor de ligazón de una salsa, excepción hecha de las salsas emulcionadas, tales como la holandesa, la bearnesa, etc., en las que el roux es sustituido por las yemas de huevo.

Roux : Es harina que se cocina con manteca o grasa más o menos según para lo que se desee. Roux Oscuro, dorado y blanco.- El roux es un factor de ligazón de una salsa, excepción hecha de las salsas emulcionadas, tales como la holandesa, la bearnesa, etc.

Rúcola : Rúcola. (eruca sativa). Hierba de sabor muy agradable ligeramente amargo, usada para ensaladas.

Rulo : Piedra de forma de cono truncado, sujeta por un eje horizontal, que gira con movimientos de rotación y traslación en los molinos de aceite

Rustir : en el norte de España, sinónimo de asar.