Reducir : Hacer cocer un preparado líquido para que, por evaporación, resulte más concentrado y sustancioso.

Refinación : Debido a fallos en el proceso de producción del aceite, se pueden producir defectos que no lo hacen apto, por lo que se refina para eliminar estos defectos.

Reforzar : Reforzar de sabor, añadir mas, sabor. Etc.

Refractario : Que resiste altas temperaturas

Refresco : Bebida fría o atemperada que se toma para quitar la sed. Refrigerio, alimento moderado y ligero que se suele dar en un descanso del trabajo. Pequeña fiesta o agasajo en que se toman cosas apetitosas de comer y beber.

Refrigerio : Comida ligera que se toma, generalmente, entre las comidas principales.

Refrito : Recalentado con la sartén o demasiado frito.

Regaifa : Torta, hornazo. En los molinos de aceite, piedra circular y con una canal en su contorno, por donde corre el líquido que sale de los capachos llenos de aceituna molida y sometidos a presión.

Regañada : Torta de pan muy delgada y recocida, típica de Andalucía.

Regusto : Sabor secundario o difícil de determinar y que queda después de ingerir algo.

Rehogar Cocinar o saltear una carne o legumbre que se quiere dorar o simplemente cocinar hasta el punto de dorar antes de mojar. : Rehogar Cocinar o saltear una carne o legumbre que se quiere dorar o simplemente cocinar hasta el punto de dorar antes de mojar.

Rehogar o sofreír alguna cosa ligeramente. : Rehogar o sofreír alguna cosa ligeramente.

Reincorporar : Volver a unir a algo lo que se había separado.

Reineta : Variedad de manzana.

Rellenito : En Guatemala, plato preparado con masa de plátano con canela y rellena con frijol refrito o con crema.