Mecato : En Colombia, pequeño refrigerio que se toma entre comidas.

Mechadora : Aguja especial de mechar.

Mechar : Introducir tiras de jamón, tocino, trufas, aceitunas, vegetales, etc. en el interior de una carne, queso, etc.

Mechar : Introducir tiras de tocino en una vianda, con ayuda de una mechadora.

Medallón : Trozo de carne o pescado que se caracteriza por su forma redondeada y su buena presentación.

Medallones : Filetes circulares de carne, pescado o paté.

Médula : Sustancia grasa, blanquecina o amarillenta, que se halla dentro de algunos huesos de los animales. Tuétano.

Mejillón. (perna perna, modiolus americano) : Bivalvo parecido y más grande que el moule europeo (muscullus sp. y mytilus sp.), éste de carne más suave y de mejor sabor. fr., moule. it., mitilo, cozza in.. mussel. -

Mejillón : Molusco lamelibranquio marino, con la concha formada por dos valvas simétricas, convexas, casi triangulares, de color negro azulado por fuera, algo anacaradas por dentro, y de unos cuatro centímetros de longitud.

Mejorana : (origanum majorana). Hierba nativa del mediterráneo, de la familia del orégano europeo (origanum vulgare) con el que se le confunde. ambas diferentes del orégano americano (lippia micromera u origanoides) de aromas parecidos.

Mejorana : Planta herbácea de flores olorosas de la familia de labiadas. Sinónimo de Mayorana.

Melado de papelón : Un almíbar hecho con papelón y agua muy espeso y con tipo de jarabe.

Melado : Jarabe de azúcar, del color de la miel, espeso. lo que tiene esa consistencia.

Melaza : Jarabe denso y viscoso, no cristalizable, que queda de la fabricación del azúcar, hasta que toma la consistencia de la miel.

Melaza : Líquido espeso y dulce, de color pardo oscuro, resultante de la cristalización del azúcar.