Meunière : Forma de preparar ciertos alimentos, especialmente pescado, enharinados, fritos en mantequilla y rociados con el fondo de cocción y zumo de limón.

Meuniere : Término francés aplicado a los platos que se preparan rebozando los ingredientes con harina y friéndolos con mantequilla.

Mezcal o mescal : Planta industrial y alimenticial. Aguardiente que se obtiene de esta planta.

Mezclar : Combinar ingredientes con una cuchara, batidora o licuadora para obtener una mezcla homogénea.

Mi-cuit : Son medallones de foie-gras semi-cocidos. ?

Michirones : Plato de la huerta murciana, realizado con habas, chorizo, hueso de jamón, laurel y pimiento.

Miel : Néctar y exudaciones azucaradas de las plantas, una vez han sido recogidas y almacenadas en el panal por las abejas.

Mielato : Miel obtenida en tiempo de sequía.

Mielga : Tiburón de talla mediana, de color pardusco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre.

Miera : Aceite medicinal obtenido de las bayas de enebro.

Mierdago : Fresal silvestre.

Miga : Porción pequeña. Migaja. Miga de pan, la molla del pan. Lo que queda del pan una vez quitada la corteza.

Migar : Desmenuzar el pan en pedazos muy pequeños. Echar migas de pan en una salsa o en un líquido.

Migas gachas : A diferencia de en otras zonas de España, se preparan con harina de trigo y no con pan, lo que las emparenta con el cous-cous magrebí. Se acompañan con chorizo, morcilla, tocino, pimiento y sardinas.

Mijin-giri : Picado fino de raíces.