Mijo : Planta de la familia de las Gramíneas, originaria de la India, con tallos de unos seis decímetros de longitud, hojas planas, largas y puntiagudas, y flores en panojas terminales, encorvadas en el ápice. Semilla de esta planta, pequeña, redonda, brillante.Se emplea como cereal.

Mijotear : Término francés para indicar una cocción muy lenta.

Mikan-shu : Licor de mandarinas.

Mil islas : Salsa para ensaladas, mezcla basicamente de salsa mayonesa y salsa de tomate ketchup..

Milanesa : Preparación en la que la carne se presenta cubierta con pan rallado y frito.

Milanesa: : Milanesa:. Dícese de la carne que ha sido previamente rebosada en huevo batido y empanada en harina o pan seco molido. --

Milcao : Guiso de patatas ralladas o machacadas.

Milhojas : Pastel de hojaldre relleno de merengue o crema.

Milpa : En Ámerica Central y México, terreno dedicado al cultivo del maíz y a veces de otras semillas.

Minestrone : Sopa italiana elaborada con judías verdes, cebolla, cebolleta, puerros, zanahorias, guisantes, tocino, arroz y/o pasta cortada.

Mirapoix : Zanahorias, cebolla, apio, tocino, hígados, jamón, etc., todo cortado en dados pequeños, que sirven de base para ciertos trabajos.

Mirepoix : Base para confeccionar caldos y salsas, compuesta por picadillo de verduras y hortalizas, cortadas en dados

Mirin : Vino japonés derivado del arroz con bajo contenido en alcohol y algo dulce. Es muy utilizado en la cocina japonesa para cocinar. Lo podemos sustituir por vino de Jerez con un poco de azúcar.

Mirística : Planta arbórea que suministra la nuez moscada.

Mirosina : Enzima de las semillas de mostaza, que da esencia de mostaza.