Mongo : Variedad de judía, cuya semilla es más pequeña que una lenteja y tiene el mismo saber que ésta.

Moniato : Batata.

Montar : Batir enérgicamente la crema de leche o las claras de huevo para lograr una crema espesa y firme, usando la batidora eléctrica o las varillas a mano, incorporando aire para duplicar su volumen.

montar : colocar lo géneros, después de guisados, sobre zócalo, costrón o plato. sinónimo de batir. --

Montar : Montar las claras de huevo, mantequilla o nata, batir hasta que quede una masa esponjosa y compacta.

Mora : Fruto de la morera y del moral, zarzamora, (Honduras) frambuesa, (México)morera o moral.

Morán : En México, jabalí.

Morca : Hez del aceite de oliva.

Morcilla, salchicha. : Morcilla, salchicha.

Morcilla : Embutido compuesto de sangre de cerdo y arroz o cebolla, cocidos y condimentados.

Morcilla : embutido de sangre prieta.

Morcilla : Embutido elaborado con la tripa de cerdo, cordero o vaca y que se rellena de sangre cocida, condimentándose con especias (y, a menudo, cebollas), pudiéndosele añadir piñones, arroz, miga de pan, etc.

Morcillo : Parte carnosa del brazo desde el hombro hasta el codo, de las reses destinada al consumo.

Morena : Pez teleósteo marino, del suborden de los Fisóstomos, parecido a la anguila, de un metro aproximadamente de longitud, casi cilíndrico, sin aletas pectorales y con la dorsal y la anal unidas con la cola.

Moriles : Vino español, que se elabora en la provincia de Córdoba y que es ligero, transparente y de no muy alta graduación alcohólica.