Marrano : Cerdo.

Marraqueta : En Bolivia, Chile y Perú, conjunto de varios panes pequeños que se cuecen en una sola pieza, y pueden después separarse con facilidad.

Marsala : Vino obscuro italiano, generalmente dulce. como el moscatel se utiliza como aperitivo, con postres y en la preparación de guisos.

Martinica. (citrus grandis) : Toronja martinica. variedad de toronja agria con la forma de una pera. su corteza gruesa se utiliza en la preparacón de dulces y para confitar.

Masa : Mezcla espesa, blanda, consistente y homogénea que se obtiene de un líquido y una harina. es decir el producto que resulta de mezclar la harina con agua y levadura.

Matambre : Capa de carne y grasa que se saca de entre el cuero y el costillar de los animales vacunos y porcinos. Se cocina o se asa, para comerlo como fiambre, relleno y adobado.

Mate amargo o cimarrón : En Argentina y Uruguay, el que se ceba sin azúcar. Mate verde.

Mate cocido : En Argentina y Uruguay, el que, como el té, se prepara por decocción y se sirve en taza o en jarro. Mate yerbeado.

Mate de leche : En Argentina y Uruguay, el que se prepara con leche en vez de agua.

Mate dulce : En Argentina y Uruguay, el que se ceba con azúcar.

Mate lavado : En Argentina y Uruguay, mate chirle (insípido) por no renovarse oportunamente la yerba de la cebadura.

Mate : En Argentina, Bolivia, Chile y Uruaguay, infusión de yerba mate que por lo común se toma sola y ocasionalmente acompañada con yerbas medicinales o aromáticas. Recipiente donde se toma la infusión de yerba mate, hecho de una calabaza pequeña.

Mayal : Palo del cual tira la caballería que mueve los molinos de aceite y tahonas.

Mazamorra : Se prepara con harina de maíz o simplemente maíz partido (previamente dejado en remojo un día), con azúcar y miel. A veces se lo cocina con leche, hervida con azúcar y vainilla (región central-cuyana) . En el noroeste y especialmente en Santiag

Mecatear : En Colombia, tomar un mecato.