Maragota : Pez marino que vive cerca de las costas rocosas, comestible.

Marcar : Preparar las operaciones básicas para iniciar la confección de un plato, a falta de su cocción.

Marchitar : Saltear un vegetal hasta estar translúcido.

Marear : Rehogar.

Margarina : Sustancia grasa comestible, de consistencia blanda, elaborada con diversos aceites y grasas, casi siempre vegetales.

Marinada al vino tinto : Emplear vino tinto y menos vinagre; o nada según el caso.

Marinar : Macerar o adobar con mezcla de condimentos que incluyen vinagre.

Marinar : Poner un artículo dentro de una marinada para aromatizarlo.

Mariner, marinar : Poner un artículo dentro de una marinada para aromatizarlo.

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Marisco : Animal marino invertebrado, y especialmente los crustáceos y moluscos comestibles.

Marmita : Olla de metal con tapadera ajustada. Olla exprés.

Marmitako : Plato popular marinero vasco, que cuenta con el bonito como ingrediente principal.

Marmitón : Pinche de cocina encargado de la limpieza de las ollas y demás enseres.

Marrajo : Pez marino parecido al tiburón.