Sangría : Bebida refrescante que se compone de vino con azúcar o trozos de fruta (naranja, melocotón, manzana, etc.), limón, algún licor como coñac o ron y especias (canela, por ejemplo).

Sansho : Pimienta japonesa, se vende molida.

Sarazo : Que empieza a madurar. En Puerto Rico, se dice del agua del coco maduro, y, por ext., de todo este. En Républica Dominicana, plátano a medio cocer.

Sardina : Pez teleósteo marino fisóstomo, de doce a quince centímetros de largo, parecido al arenque, pero de carne más delicada, cabeza relativamente menor, la aleta dorsal muy delantera y el cuerpo más fusiforme y de color negro azulado por encima, dorada por los lados.

Sargo : Pez teleósteo marino, del suborden de los Acantopterigios, de unos 20 cm de largo, con el cuerpo comprimido lateralmente y el dorso y el vientre muy encorvados junto a la cola, cabeza de hocico puntiagudo, labios dobles, dientes robustos y cortante.

Sartén : Recipiente de cocina, generalmente de metal, de forma circular, poco hondo y con mango largo, que sirve para guisar. En muchos lugares de América y España.

Sashimi : Pescado o marisco crudo pero, a diferencia del sushi, se presenta cortado en perfectas lonchas de medio centímetro.

Satsuma : Variedad de naranja muy apreciada por su contenido en azúcar. Parecida a la mandarina.

Saucer (salsear, napar) : Cubrir un artículo con una salsa.

Saupoudrer (espolvorear) : Echar por encima de un artículo , harina, sal, pimienta, azúcar, etc.

Sauternes : Vino blanco elaborado con la uva de la región de Sauternes.

Savarín : Pastel de masa de levadura con forma de corona, que se empapa en almíbar y ron.

Sazón : Sabor que se da a los alimentos.

Sazonar : Dar sazon, condimentar los alimentos con sal.

Sebo : Grasa de consistencia dura que se encuentra en el interior de la cavidad abdominal de la res.