| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Hay 111 términos en el diccionario que empiezan por la letra 'S'

Siluro : Pez teleósteo fluvial, fisóstomo, parecido a la anguila, con la boca muy grande y rodeada de seis u ocho apéndices como barbillas, de color verde oscuro, de unos cinco metros de largo y muy voraz.

Soasar : Dorar rápidamente en aceite o mantequilla muy calientes para evitar que los alimentos desprendan los jugos antes de asarlos. Una vez soasados continuamos la cocción como se indique en cada receta.

Soba : Tallarines elaborados con harina de trigosarraceno. Se venden secos y, a veces, frescos.

Sobrasada : Embutido típico de Baleares (Illes Balears), de carne de cerdo muy picada y sazonada con sal, pimienta y pimentón.

Sobrecongelación : Congelación rápida de una sustancia a muy baja temperatura.

Socarrar : Quemar o tostar superficialmente una cosa.

Soda : Agua efervescente obtenida por la adición de bicarbonato sódico y ácido tartárico.

Soflamar : Tostar ligeramente un alimento a la llama de gas, alcohol o papel.

Sofreír : Cocer los alimentos con aceite a fuego suave hasta que tomen algo de color.

Sofrito : Preparación culinaria, generalmente a base de tomate y/o cebolla fritos.

Soja : Planta leguminosa procedente de Asia. Fruto de esta planta, comestible y muy nutritivo.

Sojo o soya : Planta oleaginosa trepadora, de características parecidas a la judía, originaria de Asia, que da semillas de las que se obtiene aceite y harina, y tallos utilizados como hortaliza y como forraje.

Sóleo o sol : Grueso músculo situado en la parte posterior de la pierna. Excelente para carne asada o guisada entera.

Solera : La fila inferior de una escala de botas, donde se crían los vinos más viejos. Además, es un sistema de crianza que consiste en mejorar el vino joven con el más viejo. Es el sistema de crianza de los vinos generosos de jerez.

Solera : Muela del molino que está fija debajo de la volandera. Suelo del horno. Madre o lía del vino.

Página 6 de 8

© Copyright - Revistarecetas.Com | Condiciones Generales y Polнtica de Privacidad | Rss

Desarrollado por Iniciativas Virtuales