Pejerrey : Pez de carne apreciada, que abunda en las costas y en las lagunas litorales de la península ibérica.

Pejesapo : Rape.

Peladilla : Confite que consiste en una almendra recubierta de azúcar cocido, perfumado y a veces coloreado.

Peladillo : Variedad de melocotonero, fruto de dicho árbol.

Pelar : Quitar completamente la piel de los alimentos. se puede hacer con cuchillo o con un pelador.

Pelé à vif (pelado o mondado) : Sin dejar corteza a un limón, naranja, etc.

Peleón : Dícese del vino ordinario.

Pelotas : Dulce venezolano en forma de bollito, hecho a base de maíz remojado hasta que comienza a fermentado y luego molido. después se le agrega papelón, jengibre, se cocina y se envuelve en hojas de cambur y se cocina hasta endurecer.

Pelotas : Guiso de albondigas de magro de cerdo, embutidos, tocino y garbanzos.

Peluche: Perifollo deshijado: :

Pella : Conjunto de los tallitos de la coliflor y otras plantas semejantes, antes de florecer, que son la parte más delicada y que más se aprecia. Manteca del puerco tal como se quita de él. Porción pequeña y redondeada de manjar blanco, merengue, etc., co

Pellizco : Pequeña cantidad que se coge con los dedos. Pellizco de sal, pimienta, etc.

Penne : Formato de una pasta seca con las puntas cortadas oblicuamente, haciendo acordar la antigua pluma par escribir.

Pepa : Pepita, semilla.

Pepinillo : Cohombro pequeño.