Pernigón : Especie de ciruela en dulce.

Pernil : Anca y muslo del animal, especialmente de los cerdos para su consumo.

Pernil : Muslo trasero de un animal, lo usamos especialmente para el cerdo. Fr, cuisse du pork It, coscia. In, leg of pork.

Pernod : Pernod. Licor francés con sabor a anís, utilizado como aperitivo.

Pero : Variedad de manzano, cuyo fruto es más largo que grueso. Fruto de este árbol.

Perol : Vasija semiesférica de metal que sirve para guisar.

Perola : Perol pequeño.

Pérsico : Árbol frutal de la familia de las Rosáceas, originario de Persia y cultivado en varias provincias de España. Tiene las hojas aovadas y aserradas, las flores de color de rosa claro y el fruto es una drupa con el hueso lleno de arrugas asurcadas.

Persistencia : duración de las sensaciones que el vino produce en la nariz y en el paladar.

Pescadilla : Cría de la merluza que ha pasado su primera fase de crecimiento y no ha adquirido aún su desarrollo normal.

Pestiño : Golosina elaborada con masa de harina y huevos, que se fríen en porciones y luego se baña en miel.

Pesto : Salsa italiana a base de aceite, albahaca, ajo, piñones, etc.

Petit-pois : Término que designa las arvejas o guisantes frescos, muy tiernas y pequeñas.

Pez de San Pedro : Pez osteíctio de hasta 70 cm de largo y 8 kg de peso, de color gris violáceo con marcas amarillas y una mancha oscura sobre los flancos; los radios de la aleta dorsal están unidos por una membrana que se prolonga en forma de filamentos.

Pez Espada : Pez teleósteo marino del suborden de los Acantopterigios, que llega a tener cuatro metros de longitud. De piel áspera, sin escamas, negruzca por el lomo y blanca por el vientre, cuerpo rollizo, cabeza apuntada.