Pinche de cocina : Encargado de la limpieza de las ollas y demás enseres.

Pinole : Mezcla de polvos de vainilla y otras especias aromáticas, que venía de América y servía para echarla en el chocolate, al cual daba exquisito olor y sabor. En México, harina de maíz tostado, a veces endulzada y mezclada con cacao, canela o anís.

Pintada : Gallinácea originaria de África, aclimatada en el mundo entero.

Piña : Ananás anchovas.. abacaxi.

Piña : Estróbilo de diversas plantas, pero comúnmente del pino, de donde se extraen los piñones. Piña tropical, ananás.

Piñon : Simiente del pino. Es de tamaños diferentes, según las especies, desde 2 a 20 mm de largo y uno a cinco de grueso, elipsoidal, con tres aristas obtusas, cubierta leñosa muy dura y almendra blanca, dulce y comestible en el pino piñonero.

Piñonero : Dícese del pini que da los piñones comestibles.

Piperment o pipermin : Licor de menta.

Piquer (mechar) : Es la misma acción de larder, sea con tocino, trufa, lengua, jamón, etc.

Pireca : En Paraguay, piel que cubre la carne asada y, por extensión, la de las frutas.

Pistachero : Planta arbórea que se cultiva por su fruto, el pistacho.

Pistacho. (pistacia vera) : Tipo de nuez, pequeña, la semilla de color verde, muy utilizada en la cocima del medio oriente. Fr, pistache. It, pistacchio. In, pistachio.

Pistacho : Fruto del pistachero, cuya semilla se utiliza en pastelería y en cocina.

Pisto : Fritada de pimientos, tomates, huevo, cebolla, etc. picados y revueltos.

Pisto : Guiso de pimientos, tomates, cebolla, calabacín, berenjena, etc. Troceados y fritos.