Portobello : Variedad del hongo común de sombrero grande y plano y color marrón obscuro.

Posgusto : Aroma y sabor que permanece en la garganta y en la vía retronasal después de tragar el vino.

Pot-au-feu : En Francia sopa o potage compuesto de caldo, carnes y vegetales. parecido al hervido venezolano. El caldo se sirve aparte de la carne y de los vegetales.

Pozo : Hueco que se hace en la harina para depositar en el centro otra sustancia (agua, mantequilla, azúcar, huevos) antes de amasarla.

Praline : Azúcar acaramelada caliente mezclada con almendras trituradas y extendida como una película para que se enfríe y forme un caramelo duro que se muele hasta conseguir una consistencia de harina.

Prender : Someter un alimento o postre a un fuego vivo o colocarlo en el horno muy caliente para que el exterior se cueza de golpe.

Prensar : Poner unos pesos apropiados encima del preparado para comprimirlo. también se puede poner dentro de un molde-prensa.

Pringar : Pringar. Empapar con pringue el pan u otro alimento.Mojar el pan en la pringue u otra salsa.

Pringue : Grasa que suelta el tocino o cualquier parte grasa del animal cuando se fríe o asa

Profiteroles (buñuelos rellenos) : Son unos buñuelos hechos con pasta bomba y horneados, luego rellenados de cualquier alimento cremoso, sea dulce o salado.

Prosciutto : En italia, jamón ahumado.

Provenzal : Mezcla de miga de pan o pan rallado, ajo y perejil que se añade en algunas preparaciones.

Puchero : Vasija de barro o de otros materiales, con asiento pequeño, panza abultada, cuello ancho, una sola asa junto a la boca, y, por ext., otros tipos de vasija. Especie de cocido, como el cocido español.

Pudín : Dulce hecho con bizcocho o pan deshecho en leche, con azúcar, huevos y frutos secos. se le dice budín especialmente si es dulce. es un preparado cremoso que se cocina en el horno o en un baño de maría.

Pudín : Postre cocido al horno o al baño maría.