Fruta de la pasió : Véase parchita maracuya.

Frutado : Flavor (examen olfato-gustativo) que recuerda el olor y el gusto del fruto sano, fresco y recogido en el punto óptimo de maduración.

Frutal : Cualidad aromática de los vinos. presencia de aromas que recuerdan a la fruta (moras, frambuesa, plátano, piña, melocotón, etcétera).

Frutas abrillantadas : frutas confitadas. ?

Fuego alto : Calor a máxima potencia, fuego fuerte.

Fuego bajo : Mínima potencia, fuego lento o débil.

Fuego moderado : Calor en potencia media.

Fumet : Caldo concentrado de pescado, aves o carnes. hay que cocer hasta reducir al máximo el caldo y machacando carnes y huesos, pasándolo luego por un tamiz.

Fumet : Concentrado que se obtiene, generalmente, de espinas, cabezas y carne de pescado (pudiendo añadirse algunos elementos aromáticos), con la finalidad de obtener un caldo muy sabroso que se utilizará para aromatizar y/o dar cuerpo a otras preparaciones.

Fumet : Es el caldo de pescado reducido y concentrado. Si se enfría queda como una gelatina.

Funche : Funche. En venezuela, harina de maíz amarillo, parecida a la polenta italiana. por extensión en venezuela, el plato preparado con esa harina, en realidad polenta italiana

Funche : En Venezuela, harina de maiz amarillo, parecida a la polenta italiana. Por extensión en Venezuela, el plato preparado con esa harina, en realidad polenta italiana.

Funghi porcini : Boletus o Boletus Edulis, en láminasy secos usados en la cocina italiana.