Filetear : Cortar un género en lonchas delgadas y alargadas.

Filo : Pasta muy fina, típica de la cocina griega, utilizada en la confección de pastelitos salados o dulces.

Filtro : Materia porosa, como el fieltro, el papel, la esponja, el carbón, la piedra, etc., o masa de arena o piedras menudas a través de la cual se hace pasar un líquido para clarificarlo de los materiales que lleva en suspensión.

Filloa : Fruta de sartén, que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche.

Finas hierbas : Tomillo, laurel, romero, albahaca, salvia, orégano, etc.

Fino : Muy seco, de color pálido, y cuya graduación oscila entre 15 y 17 grados.

Fior di latte : Es un queso de pasta hilada, hecho con la técnica usada para la mozzarella de búfala, pero con leche entera de vaca. véase mozzarella.

Fisan : Ave gallinácea que vive en los bosques de Europa, que emite gritos parecidos a los del uru, y que es objeto de caza.

Flambear, flamear : También cuando se añade una copa de brandy o cualquier bebida alcohólica a un plato y se le prende fuego.

Flambear : Acción de prender un licor caliente vertido sobre un alimento.

Flambear : Rociar un plato o postre con licor para después prenderle fuego. los platos de esta categoría deben servirse en llamas.

Flamear : Pasar un ave por la llama para que pierda el residuo de plumas que le haya quedado.

Flan : Plato dulce hecho con huevos, leche y azúcar, preferiblemente cocido a baño de maría, es igual que el budín, pudín, el quesillo venezolano, solo que este ultimo es mas compacto y con apariencia de un queso dulce.

Flan : Dulce elaborado con huevos, leche y azúcar, batidos y cuajados en un molde al baño maría, o cocido al horno.

Flan : Dulce que se hace con yemas de huevo, leche y azúcar, y se cuaja en el baño de María, dentro de un molde generalmente bañado de azúcar tostada. Suele llevar también harina, y con frecuencia se le añade algún otro ingrediente, como café, naranja, vainilla.