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Hay 439 términos en el diccionario que empiezan por la letra 'A'

Abluciones de mesa fr : Ablutlons de table, costumbre consistente en enjuagarse los dedos en el curso de una comida. en europa, desde que se impu­so el tenedor ya no se utiliza el aguamanil, ni la jofai­na con los que el comensal se lavaba antaño las manos.

Abocado : Término utilizado para designar un vino ligeramente dulce o de sabor algo azuclrado al que se le ha aña­dido otro vino dulce o arrope de mosto porque su fermentación ha quedado incompleta.

Abomaso : Cuajar, última de las cuatro cavidades del estómago de los rumiantes.

Abondance fr : Queso saboyano distinguido con doc (denomina­ción de origen controlada), de leche cruda de vaca (48% de materias grasas como mínimo), de pasta pren­sada semicocida y de costra frotada con sal. el abon­dance.

Aboukir fr (castañas) : Elaboración de pastelería, constituida por una torta de bizcocho cocida en un molde de carlota, y luego cortada horizontalmente en rebanadas, entre las que se intercala crema de castañas.

Aboukir fr : Petits- fours glaseados, elaborados con pasta de almendra verde o rosa en la que se hunde una almendra. pelada, dejando o no que ésta sobresalga. se glasean (con caramelo o azúcar quebrado) con la ayuda de una brocha.

Abreboca : Aperitivo.

Abricotina : Especie de ciruela parecida al albaricoque.

Abrillantar : Dar brillo a un plato por medio de la jalea, mantequilla o gelatina. Pintar con huevo.

Abrótano : Planta arbustiva originaria de oriente, de hojas muy finas y blanquecinas que crece espontáneamente en algunas regiones de España y se cultiva en jardines por su olor penetrante.Usado en medicina natural.

Abs : Material termoplástico compuesto de acrilonitrilo, butadieno y estireno. el abs, con el que se intenta imitar el aspecto del color de la madera (palisandro o madera negra), es fácil de moldear y permite fabri­car mangos de cuchillo muy resistentes.

Absenta fr : Absinthe bebida fuertemente anisada obtenida a partir de ajenjo, planta aromática que contiene un alcaloide conocido desde la antigüedad por sus virtudes tóni­cas y febrífugas. en el siglo XVIII, un médico francés elaboró un licor verde, de 60º.

Absenta : Licor de ajenjo, de color verde claro, de 50º - 60º. aun que está prohibida en muchos países y personalmente no la recomiendo para ser bebida tipo chupito.

Abuñolar : Forma de freír los huevos de modo que queden huecos y dorados los mismo que los buñuelos.

Abura-age : Láminas delgadas de tofu frito. Se usan como aderezo o para rellenar el arroz.

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