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Hay 439 términos en el diccionario que empiezan por la letra 'A'

Acelga carde : Parte comestible de la acelga, que constituye una verdura apreciada en provenza y en el valle del ródano.

Acelga fr : Hortaliza de la misma especie que la remolacha (familia de las quenopodiáceas), pero de la cual sólo se consumen las hojas. las partes verdes presentan un sabor menos pronunciado que las espinacas y se preparan como éstas.

Acelga : Planta hortense de la familia de las Quenopodiáceas, de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, y cuyo pecíolo es grueso y acanalado por el interior.

Acelgas a la italiana : Escurrir 750 g de tallos de acelga cocidos en caldo blanco. Preparar la suficiente salsa italiana (ver italiana) para cubrir casi por completo los trozos de acelga. poner las acelgas y la salsa en una sartén, dejar que cuezan a fuego lento.

Acelgas con bechamel : Escurrir 750 g de tallos de acelga cocidos en caldo blanco. introducirlos en una sartén con 4 di de bechamel fluida y sofreírlos tapados durante 5 mino añadir 50 g de mantequilla, mezclar y disponer en una fuente para verduras.

Acelgas con mantequilla : Cocer 1 kg de tallos de acelga en caldo blanco o en agua salada. escurrirlos, introducirlos en una sartén con 75 g de mantequilla fresca y sofreírlos de 15 a 20 min a fuego lento, tapados. disponerlos en una fuente de verduras.

Acelgas con su jugo : Escurrir 750 g de tallos de acelga cocidos en caldo blanco. introducirlos en una sartén con 3 di de fondo oscuro de ternera o de caldo y dejar cocer a fuego len­to, tapados durante 10 min como mínimo. añadir 80 g de mantequilla cortada.

Acelgas preparación : Retirar la parte verde de las acelgas, luego romper los tallos (sin cortados con cuchillo) para eliminar los filamentos. dividir estos tallos en trozos de 6 a 8 cm de longitud. Cocidos en agua salada.

Aceña : Molino harinero de agua situado dentro del cauce de un río.

Acerbo : vino áspero debido a la inmadurez de las uvas.

Acero fr : Metal muy resistente, aleación de hierro y carbono, utilizado en el equipamiento de cocina para fabricar ciertas hojas de cuchillo y varios utensilios (mecha­dora, sacacorchos, descorazonador). no obstante, pre­senta el inconveniente de su posible oxidación.

Acerola : Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla.

Acerolo : Árbol o arbusto espinoso cultivado por sus frutos ( familia de las rosáceas).

Acético : Dícese del ácido CH63 CO2H, que da al vinagre su sabor característico, y de los derivados de él. Fermentación acética, fermentación bacteriana que transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del vino proporciona el vinagre.

Acetilcoenzima : Coenzima que desempeña una función capital en el metabolismo de los alimentos y las reservas en los animales y en el hombre.

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