Borraja : Una verdura tipo acelga, típica de Aragón para sopas. Sus hojas tiernas se pueden emplear en ensaladas, rebozadas o también fritas.

Borrego : Cordero de uno o dos años.

Borro : Cordero que pasa de un año y no llega a dos.

Bortsch : Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas regiones de Rusia.

Botuto. (strombus gigas) : Caracol grande que fue muy abundante en el mar caribe. en venezuela en el archipiélago de los roques, donde su población ha disminuido considerablemente. de carne dura. muy popular como alimento en las antillas.

Bouillabaisse : aiolli o roüille.

Boulgur : Es una sémola gruesa de trigo que tiene como ventaja frente a éste su rápida cocción.

Bouquet garní : Es un ramillete de hierbas aromáticas o verduras surtidas como por ejemplo laurel, perejil, tomillo, apio y puerro.

Bouquet : Aroma de ciertos vinos. Ramito de hierbas aromáticas que se usa para cocinar.

Bouquet : Palabra de origen francés, que se utiliza para designar el conjunto de las sensaciones olfativas que ofrece un vino.

Bouquet : Ramillete de hierbas aromáticas, frutas u otras combinaciones que prestan aroma y/o decoración a los platos//combinación de aroma y paladar en los vinos.

Bovino : Perteneciente o relativo al toro o a la vaca. Se dice de todo mamífero rumiante, con el estuche de los cuernos liso, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechón en el extremo.

Bozorola : En Costa Rica, borra que queda del café, después de colado.

Bramante : Cordel muy fino hecho de cáñamo, que se utiliza en cocina para atar las carnes u otros alimentos.

Brandada : Plato portugues que se compone de bacalao triturado, leche, aceite y dientes de ajo.