Almíbar de pelo : al hervir el almíbar forma unas perlitas.

Almíbar : Almíbar. Jarabe, espeso o ligero a base de azúcar o papelón y agua. melado de papelón.

Almíbar : Azúcar disuelto en agua y cocido al fuego hasta que toma consistencia de jarabe.

Almíbar : Líquido espeso resultante de cocer azúcar y agua, solas o con zumo de frutas.

Almíbar : hebra, hebra dura, bola blanda, bola dura.

Almidón de maíz fécula de maíz : Hidrato de carbono o fécula blanca, que se encuentra en las semillas y raíces de varias plantas, fundamentalmente cereales o raíces de tubérculos como la patata. se utiliza para espesar salsas y hacerlas más mantecosas.

Almidón de yuca : Almidón de yuca. Harina de yuca. tapioca.

Almirez : Mortero de metal, pequeño y portátil, que sirve para machacar o moler en él.

Almohadilla : Utensilio para coger las cosas calientes (ollas, sartenes, etc.)

Almojábana : Torta de queso y harina. Especie de bollo, buñuelo o fruta de sartén, que se hace de masa con manteca, huevo y azúcar.

Almojábanas : Panecillos a base de harina o almidón de yuca, típicos del Estado Mérida, Venezuela.

Alpechín : Líquido acuoso residual que se obtiene del proceso de elaboración del aceite de oliva. Comprende el agua de constitución de la aceituna, el agua de adición y de lavado y un porcentaje variable sólido.

Alquejenje : Planta de la familia de las solanáceas, cuyo fruto también llamado physalis se utiliza en decoración de pastelería.

Alquería : Casa de labor, con finca agrícola, típica del Levante peninsular.

Altramuz : Fruto de esta planta.