Hartar : Saciar, incluso con exceso, a alguien el apetito de comer o beber.

Hartura : Logro total y cumplido de un deseo o apetito. Hartazgo.

Hasu giri : Es un tipo de corte en diagonal que se utiliza en la cocina japonesa. --

Hataca : Palo cilíndrico usado para extender la masa.

Hayuco : Fruto comestible del haya.

Haz : Porción atada de mieses, lino, hierbas, leña u otras cosas semejantes.

Helado : Bebida o manjar congelado.

Helar : Congelar por medio de temperaturas de menos cero con una mezcla.

Heñir : Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.

Herbaceos : Olor y sabor de ciertos vinos que recuerdan a materias vegetales del orujo, sobre todo al raspón verde.

Hermosear : Preparar piezas de carne o pescado, limpiandolas bien y atandolas para que tengan buena presentación.

Hermosear : Suprimir de elementos inútiles a la presentación del manjar.

Hervido : sopa hecha con carnes, aves o pescados y verduras en pedazos grandes, todo hervido. también llamado sancocho.

Hervir : cocer un alimento en un líquido a temperatura de ebullición (100ºc).

Hervir : Sufrir, un líquido, a una temperatura constante, un proceso de vaporización en toda su masa, caracterizado por la formación de burbujas. Cocer en un líquido que en está en ebullición.