Hinojo : Planta herbácea de la familia de las Umbelíferas, con tallos de doce a catorce decímetros, de sabor anisado, se emplea en ensaladas y también cocinado.

Hocho : Cuchillos japoneses.

Hojadra, hojaldre : Pasta o masa hecha con harina y mantequilla, que al cocerse al horno, forma hojas delgadas superpuestas.

Hojaldre : masa de pastelería que, cocida al horno, forma muchas hojas delgadas superpuestas.

Hojaldre : Masa o pasta preparada con mucha grasa que al doblarla muchas veces mientras se amasa produce una estructura de hojas delgadas superpuestas y que al cocerse en el horno, se separa en muchas hojas muy delgadas. dulce hecho con esta masa.

Hojuela : Fruta de sartén, muy extendida y delgada. Hollejo o cascarilla que queda de la aceituna molida, y que se vuelve a moler.

Hollejo : Piel de la uva.

Hollejo : Piel delgada que cubre algunas frutas y legumbres, como la uva, la habichuela, etc.

Hongo : Champiñón , callampa.

Horchata : jarabe o bebida refréscate realizada con chufas.

Hornear : Cocinar por calor seco indirecto, normalmente en un horno.

Hornear : Cocinar un alimento por medio del calor que dá el horno.

Horno : Aparato culinario cerrado, en cuyo interior se asan, calientan o gratinan alimentos. Tahona en que se cuece y vende pan.

Hors d´oeuvre : Entremés. Antipasto, Pasapalo.

Hortaliza : Hortaliza cuya voluminosa inflorescencia proporciona antes de abrirse, un receptáculo (fondo) que, al igual que las brácteas (hojas) es comestible. Familia de las compuestas, género Cynara.