Instrucciones de elaboración:

ELABORACIÓ“N

Poner el agua con el azúcar a hervir. Añadir los frutos rojos y cocer durante diez minutos. Añadir las pieles, apagar y dejar diez minutos más en infusión. Colar presionando sin triturar (salen dos cargas de sifón) Cogemos un yogur griego, le rayamos un poco de lima con el microplane y ponemos en un biberón.

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PRESENTACIÓN

Sobre una cuchara de cerá¡mica colocamos un poco de yogur, un boquerón doblado en semicircúlo y en el centro la espuma de frutos rojos. Encima, tres gotas de yogur y un poco de cebollino picado.

Salazones Serrano