Instrucciones de elaboración:

Se corta el chorizo, el jamón y el pimiento morrón en trocitos.

Se distribuye la mantequilla y el aceite a partes iguales en las cazuelitas.

Se rehogan los guisantes, el pimiento, el chorizo y el jamón unos minutos.

Se escalfan dos huevos por cazuelita.

Se dejan al fuego hasta que la clara empiece a cuajarse.

Se sirven inmediatamente condimentados con sal al gusto.