Instrucciones de elaboración:

Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Agregar el aceite y el yogurt de coco, removiendo constantemente hasta que quede una masa homogénea.

Mezclar la harina con el coco rallado, la levadura e incorporar la mezcla al preparado anterior, removiendo hasta obtener una crema homogénea y ligera.

Engrasar un molde con mantequilla.

Verter en él la mezcla e introducir en el horno a 180º C unos 45 minutos.

Una vez fuera del horno, desmoldar y esperar a que se enfríe.

Servir espolvoreado de coco rallado.

Nieves