Instrucciones de elaboración:

Se hierve la leche con la canela.

La calabaza se trocea y se pone a hervir con la sal y el agua.

Cuando esté blanda y sin líquido, se pasa por el pasapuré.

Se liga con la leche.

Se le añade la maízena disuelta en un poco de leche fría o de agua.

Se pone de nuevo al fuego con el azúcar, removiendo constantemente hasta que espese.

Se aromatiza con una cucharada de vainilla.

Se hace un caramelo con las seis cucharadas de azúcar y se unta un molde de cristal.

Se vierte toda la preparación en el molde y se mete en la nevera dos horas.