Instrucciones de elaboración:

Colocar en una cacerola las cebollas y hervirlas durante 15 minutos en agua con sal.

Escurrirlas y cortar una tapita en la parte superior.

Quitar la pulpa de las cebollas con la ayuda de una cuchara pequeña o un cuchillo afilado.

Conservar la pulpa.

Remojar el pan en un poco de leche, escurrirlo y pasarlo por el cedazo.

En un bol mezclar la carne picada, el pan remojado, el perejil picado, el huevo y el queso rallado.

Sazonar con sal y rellenar las cebollas con esta preparación.

Colocar en la salsa que a continuación se detalla.

En una cacerola, con un poco de aceite, sofreir la pulpa de la cebolla finamente picada.

Agragar la salsa de tomates, orégano, laurel, sal, pimienta y una taza de caldo.

Mezclar bien y colocar las cebollas rellenas sobre esta salsa y cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas y blandas.

Si la salsa disminuye su volumen agregar más caldo.

Raúl Muñoz