Instrucciones de elaboración:

Se pelan bien los espárragos.

Y se ponen a cocer al vapor.

Quince minutos después se sacan del vapor.

Se escurren bien.

Y, aún en caliente, se espolvorea de sal gorda (con cuidado) y se rocía con el aceite de oliva.

Se comen templados, más bien fríos.