Instrucciones de elaboración:

Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla sin que se dore.

Agregar el vinagre y dejar que se evapore.

Hacer un zumo con los limones y poner las anchoas al baño María removiéndolas hasta que se deshagan.

Cocer el arroz en el agua, a fuego fuerte, unos 15 minutos.

Escurrir e incorporar la cebolla, la mostaza, el zumo, el vino y las anchoas.

Agregar los tomates en una cacerola con tres cucharadas de aceite y ponerla al fuego removiéndolo durante unos minutos.

Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la salsa de tomate al arroz y adornar con las aceitunas.