Instrucciones de elaboración:

Limpiar el solomillo de grasas.

Salpimentar y espolvorear bien con tomillo y orégano, dejar con el adobo unas horas o mejor de un día para otro.

Freír a fuego fuerte para sellar y reservar.

Saltear en el mismo aceite las patatas y reservar.

Añadir el vaso de vino, rascar el fondo con una cuchara para soltar el jugo de la carne.

Volver a añadir el solomillo y las patatas y cocer hasta reducir la salsa.

Pelar y cortar a rebanadas muy finas el nabo y la remolacha.

Poner en una bandeja de horno forrada con papel engrasado con aceite y hornear hasta que queden sequitas y crujientes.

Cortar a rebanadas el solomillo y emplatar junto con las patatas regando todo con la salsa.

Añadir el crujiente de nabo y remolacha y servir.

Asako