Instrucciones de elaboración:

Se pelan las patatas y se cuecen con sal hasta que estén blandas, pero que no se desmenucen.

Se cortan en tacos y se ponen en un bol.

En el vaso de la batidora se ponen las claras de huevo y se va añadiendo el aceite poco a poco mientras se bate hasta que adquiera la consistencia deseada.

Se incorporan los ajos picaditos y la sal y se vuelve a batir.

Se añade esta salsa a las patatas y se pone el perejil.

Se remueve todo bien y se sirve frío.

Silvia