Instrucciones de elaboración:

Se prepara un arroz blanco hirviéndolo en el doble de agua de su cantidad unos 20 minutos.

Se lava bajo el grifo de agua fría y se reserva bien escurrido.

A parte se cuecen las salchichas en el vino unos 10 minutos.

Se reservan.

Se dora la cebolla cortada en finas láminas en la mantequilla y se le incorporan los higaditos limpios y cortados en dados, se rehoga la mezcla hasta que los higaditos estén hechos.

Se mezclan las salchichas con los higaditos con todos sus jugos y se les da un último hervor.

Se condimenta con la pimienta y se corrige de sal.

Se deposita el arroz en un molde de rosca y se vuelca en una fuente de servir.

El centro de la rosca se rellena con la mezcla de las salchichas y los higaditos con su salsa.

Se rocía con el queso rallado y se sirve.