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Pez espada al horno con calabacines a la menta / Pescados y mariscos / Italia
Ingredientes para 2 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 55 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Cuando esté dorado, incorporar los calabacines en rodajas, 3 hojas de menta picadas, unas ramitas de tomillo fresco y salar.
Remover un minuto, añadir vino blanco y dejar evaporar. Tapar la olla y dejar cocinar durante 15 a 18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de parmesano rallado y conservar caliente.
Pre calentar el horno a 180º C.
Untar una pirófila con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado. Disponer el filete de pez espada.
En un bol pequeño, preparar un relleno con migas de pan (ablandar con vino blanco), aceitunas, alcaparras, perejil y albahaca picadas, orégano y un chorrito de aceite: mezclar todo.
Esparcir el relleno sobre el filete de pez espada, espolvorear con pan rallado, colocar los filetes de anchoas y un poco de mantequilla.
Hornear durante 8-10 minutos. Este es el resultado.
Servir con los calabacines cómo guarnición, perejil y albahaca picadas y aceite en crudo.
Autor:
Pier
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