Instrucciones de elaboración:

Disuelve la levadura en una cucharada de agua caliente.

Coloca la harina en círculo, añade la levadura en el centro y amasa.

Poco a poco mezcla el vino y la sal.

Añade el aceite y amasa hasta que quede suave y elástica.

Coloca la masa en una cazuela de barro, cúbrela con un paño y déjala en un lugar templado durante 45 minutos.

Para el relleno, calienta un poco de aceite en una sartén, saltea el jamón, escúrrelo bien y resérvalo.

En el aceite restante fríe ligeramente las cebollas a fuego suave unos 20 minutos.

Añade los tomates (pelados, sin pepitas y troceados) y cuécelo hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

Precalienta el horno a 200º C.

Extiende la masa sobre un mármol espolvoreado de harina.

Abre las sardinas, límpialas, retira las cabezas y las espinas.

Extiende el relleno sobre la mitad de la masa sin llegar al borde, sobre este pon las sardinas y las lonchas de jamón y cubre con la masa restante.

Une bien los bordes, mojándolos con un poco de agua para que queden bien pegados.

Unta la superficie con un pincel mojado en aceite y agua.

Cuece a horno medio durante 30 minutos.