Instrucciones de elaboración:

Lavar el pollo y ponerlo a cocer en una olla tapada en 4 tazas de agua hirviendo con sal.

Agregar el apio, la cebolla, la zanahoria y la pimienta.

Hervir durante 45 minutos o hasta que esté cocido.

Dejar enfriar en su caldo.

Deshuesar el pollo y colocar la carne en forma ordenada sobre la fuente de servir.

Reservar.

Preparación de la salsa.

Remojar las migas de pan en una taza de caldo.

Quitar la piel al maní y hervir hasta que este cocido.

Dejar enfriar y colar el caldo, que le servirá para otra preparación.

Unir el pan remojado, el maní y las verduras del caldo y triturarlos.

Debe de quedar una salsa cremosa.

Agregar el ají de color y verter la salsa sobre el pollo cocido.

Acompañar con ensalada de patatas.

Raúl Muñoz