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Pollo con salsa chaud froid / Aves y Caza / Francia
Ingredientes para 6 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 80 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Cocer el pollo en una olla junto con la cebolla y la zanahoria.
Agregar el vino, el agua, el laurel y el ramito de verduras.
Sazonar con sal y pimienta.
Dejar hervir en la olla tapada durante 40 minutos.
Mantener el pollo en el caldo hasta que se enfríe.
Retirar los trozos de pollo y ponerlas en una fuente de servir.
Colar el caldo y resérvelo para la salsa.
Para la preparación de la salsa, se pone en una cacerola pequeña a derretir la margarina a fuego suave.
Retirar del fuego y agregar la harina y mezclar bien.
Añadir el caldo y preparar la salsa mezclando bien los ingredientes.
Cocer a fuego suave.
Agregar la gelatina y retirar del fuego.
Añadir la nata o crema.
Sazonar y verter la salsa tibia (antes que se cuaje) sobre los trozos de pollo, cuidando que queden separadas una de otra.
Servir en frío.
Autor:
Raul muñoz
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