Instrucciones de elaboración:

Echar aceite en una paella y sofreír los gambones y las cigalas con un poco de sal.

Apartar y reservar.

Echar a la paella el tomate rallado y sofreír.

Añadir la sepia cortada a trozos regulares y saltear.

Agregar la tinta de calamar, dar unas vueltas e incorporar el caldo.

Hacer un majado con el diente de ajo y el perejil.

Cuando el caldo entre en ebullición, añadir los fideos, unas hebras de azafrán y el majado.

Remover para distribuir bien por toda la paella, probar el caldo y ponerlo a punto de sal.

Cuando veamos que casi no queda caldo y los fideos estén casi cocidos, repartir las almejas por encima e incorporar las cigalas y los gambones que teníamos reservados.

Dejar reposar unos minutos y servir.