Instrucciones de elaboración:

En una olla poner la mitad de la mantequilla y dorar la cebolla previamente picada.

Añadir el arroz y dejarlo rehogar bien.

Llevar a cocción vertiendo el caldo y removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Agregar sal, pimienta y el azafrán disuelto en una cuchara con aceite en la llama.

Cuando el arroz esté en su punto retirar del fuego y condimentar con la crema y el queso rallado.

Dejar reposar durante unos minutos y servir.

Raúl Muñoz