Instrucciones de elaboración:

Limpiar los arenques, cortarlos en tiritas y reservar.

Colocar en una cazuela las patatas cortadas en juliana, los tomates cortados en cuartos, la cebolla cortada a tajo pluma, el orégano, la sal y la pimienta.Cubrir con el fumet y cocer a fuego lento.

Cuando esté casi cocido añadir los arenques y terminar de cocer.

Espolvorear con ciboulette y servir en plato de sopa.

Raúl Muñoz