Hojaldre

El hojaldre como bien indica su nombre, se compone de capas de hojas de masa muy fina, elaboradas con harina, grasa, agua y sal. Al estar unas sobre otras, esas láminas confieren un textura crujiente y sirven de base a múltiples platos, ya sean salados o dulces. El hojaldre es una de las bases estrella de la cocina.Su origen más primitivo data de tiempos ya muy antiguos. Hay alguna mención en libros romanos y se ha empleado mucho en la cocina árabe, con platos como la bastela (o pastella) que dio origen a la palabra “pastel”, ya que los pasteles...