Instrucciones de elaboración:

ELABORACIÓN


Ponemos el taco de bacalao a remojo dos o tres horas. Cortamos el tomate en dados sin semillas, el rabanito en rodajas, el bacalao en lonchas finas y el gajito de cebolla, lo mezclamos en un cuenco con aceite y pure de aceituna negra.


Salteamos levemente los trigueros troceados y el calabacín.


Tostamos el pan en la salamandra.





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PRESENTACIÓN


Colocamos en el fondo los dados de tomate, los trigueros y las habas, y encima las lonchas de bacalao.


Pondremos dos lonchitas de calabaciín y los aros de rabanito.


Apoyamos encima la cebolla cruda y en otro lado el trocito de pan.


Decoramos con los brotes y el perifollo, y terminamos con aceite de oliva o de aceituna negra.

Salazones Serrano