Instrucciones de elaboración:

Se pone la mantequilla en una sartén cuando se funde se echa la harina y se agrega la leche poco a poco.

Se pone sobre la besamel el foie-gras.

Se ponen las yemas de los huevos y los huevos batidos junto a la besamel se condimentan con sal y pimienta.

Se ponen sobre una bandeja de horno untada de mantequilla unos moldes a baño maría en estos moldes se reparte la preparación.