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Dulce de zapallo o calabaza / Postres / Argentina

Ingredientes para 10 personas

Dificultad: Media
Preparación: 90 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pele el zapallo, corte en cubos y retire las semillas.- En un bol disponga la cal viva, cubra con agua y deje reposar 30 segundos.- Complete con agua, introduzca los cubos de zapallo y deje reposar durante 8 a 12 horas.

Cuele los zapallos y lave muy bien con agua corriente.

En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine los zapallos durante 10 minutos.

Cuele y pese la cantidad de zapallo obtenida.- Por cada kilo de zapallo obtenido debe calcular 800 gramos de azúcar y 1 litro de agua.- En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar calculado.

Mantenga en ebullición durante 20 minutos y sumerja los cubos de zapallo con la canela.

Cocine a fuego bajo hasta obtener el punto deseado, es decir, cuando esté color coñac oscurito queda estupendo, crocante por fuera y pulpa blanda por dentro.

Este dulce, servido con una panacota, queda de rechupete.
Autor:
María José
 

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