Instrucciones de elaboración:

Hacer un volcán con la harina en la mesa de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela.

Mezclar bien con las manos.

Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.

Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas.

Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado.

Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad.

Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar glass.

Meter en horno fuerte para que se cueza.