Instrucciones de elaboración:

Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.

Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada, incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.

Añadir el tomate y la sal, cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.

Cortar la mozzarella en tacos.

Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.

Volver a cerrar con un poco de arroz.

Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado.

Freír en abundante aceite de girasol.

Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.

Dejar reposar unos minutos y servir.

Pier