Vaquilla : Ternera de año y medio a dos años.

Varal : En Argentina y Uruguay, armazón de cañas o palos que en los saladeros sirve para tender al aire libre la carne con que se hace el tasajo.

Varazón : Banco de peces. Cardumen.

Varear : Acción de recogida de la aceituna. Se colocan debajo de los olivos unas mantas (antes mantones de lona, ahora de material plástico), y se golpean las ramas con unas varas largas.

Varejón : Vara larga y gruesa, usada para varear la aceituna. En Andalucía recibe otros nombres como garabato, caña, palo, subidera, etc., dependiendo del tamaño que tenga para poder alcanzar las ramas.

Variedad : vitis vinífera.

Varietal : Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.

Varilla larga y delgada, de hierro u otro material, usado para pinchar los alimentos que se van a asar y asarlos sobre las brasas u fuego lento. : Varilla larga y delgada, de hierro u otro material, usado para pinchar los alimentos que se van a asar y asarlos sobre las brasas u fuego lento.

Varillas : Utensilio para batir.

Vasado : En Costa Rica, contenido de un vaso.

Vaso : Recipiente de metal, vidrio u otra materia, por lo común de forma cilíndrica, que sirve para beber. Cantidad de líquido que cabe en él.

Vástago : En Colombia, Costa Rica y Venezuela, tallo de planta musácea, como el plátano, el banano y el guineo o cambur.

Vecero : Que en un año da mucho fruto y poco o ninguno en otro.

Veedor de vianda : Empleado de palacio a cuyo cargo corría que se sirviese sin desfalco a la mesa lo que se había ordenado, y que no se sirviese cosa ninguna sin avisar al mayordomo mayor o al de semana.

Velouté : Salsa hecha con un caldo y un fondo rubio.