Osso buco : Plato a base de carne (cortada con el hueso y su tuétano) preparado con tomate y vino.

Ostra : Molusco bivalvo, que vive fijado a las rocas marinas por una valva de su concha

Ostrón : Molusco parecido a la ostra de concha más bien alargada y valvas desiguales.

Oveja : Hembra del carnero.

Ovoalbúmina : Proteína de la clara del huevo.

Oxidacion : Alteración que sufren los vinos al recibir un aporte de oxígeno. afecta al color y al frescor de los vinos blancos. los vinos tintos se oxigenan moderadamente durante los trasiegos de la crianza, pero un exceso de oxidación quiebra su color.