Joyuyo : Pato de América Central y del Norte, de cuello corto, cabeza grande y plumaje denso.

Judía : Planta anual de la familia papilionáceas, originaria de América, de la que se cultivan por sus frutos comestibles y sus semillas ricas en féculas, Hay multitud de variedades. Se comen verdes o secas cocidas o en potajes.

Jugo : Salsa que acompaña a ciertos guisos.

Julian: : Julian:. Verduras cortadas en tiritas finas.

Juliana : Modo de cortar los vegetales en bastoncitos muy delgados.

Julienne, juliana : Legumbres cortadas de 3 a 5 cm. de largo por 1 a 3 mm. de grosor.

Jumilla : Vino abocado, de color tinto o rosado, de alta graduación y sin ningún aditamiento.

Juntucha : En Bolivia, comida que se guarda por un tiempo para comerla más tarde.

Jurel : Pez teleósteo marino, del suborden de los Acantopterigios, de medio metro de largo aproximadamente, cuerpo rollizo, carnoso, de color azul por el lomo y blanco rojizo por el vientre, cabeza corta, escamas pequeñas y muy unidas a la piel.

Juta : Variedad de ganso doméstico.

Juvia : Planta arbórea de América Meridional, de hasta 30 m. De alto, cuyo fruto bastante grande, contiene semillas comestibles, de las grasas que se extrae un excelente aceite. Fruto de ese árbol.