Garbanzo : Planta herbácea de unos 50 cm. de altitud, de hojas compuestas, flores blancas axilares y fruto en legumbre. Fruto y semilla de esta planta.

Garrafón : Dícese de cierta especie de judías anchas que se utilizan en Valencia para hacer la paella.

Garrapiñado : Operación que consiste en bañar frutos secos en azúcar cocido a punto de caramelo.

Garrapiñar o garapiñar : Bañar golosinas, almendras, etc., en almíbar de forma que éste se solidifique formando grumos.

Garum : Era el condimento más utilizado en la cocina romana, se sabe que consistía en el jugo que se desprendía al prensar con sal pecados azules o las vísceras de éstos, principalmente arenques y caballas, dejados fermentar y descomponer al sol.

Gaubina : Pez de agua dulce de carne suave y gustosa.

Gavilla : Conjunto de sarmientos, cañas, mieses, ramas, hierba, etc., mayor que el manojo y menor que el haz.

Gayuna : Planta arbustiva de frutos rojos comestibles.

Gazapo : Cría del conejo.

Gazpacho : hecho con tortas de galleta y caza.

Gazpacho : Sopa fría a base de vegetales y en algunos casos miga de pan. típica de andalucía, españa.

Gelatina : Proteína de aspecto de gel, que se derrite a 25º C. obtenida por la acción del agua caliente sobre colágeno de los tejidos de sostén de los animales. Jugo de carne que al enfriarse, se espesa y adquiere consistencia blanda elástica y transparente.

Gelatina : Sustancia translúcida de alto contenido proteínico que se obtiene de huesos y cartílagos. se emplea en platos dulces y salados.

Gencina : Planta de las zonas montañosas, de flores gamopétalas, amarillas, azules o violetas según las especies. La genciana de flores amarillas proporciona una raíz amarga que se usa en la composición de algunos aperitivos.

Generoso : Generoso. vino que tiende a ser dulce con alto contenido alcohólico.